米国のマイクログリーン市場の成長予測
米国のマイクログリーン市場は、2025年の14億4,000万米ドルから2026年には16億2,000万米ドル、そして2031年までには26億9,000万米ドルに拡大すると予測されています。この期間における年間平均成長率（CAGR）は10.67％が見込まれています。
この成長を牽引する主な要因として、保護栽培技術の進歩、機能性食品の普及拡大、および自動化によるコスト削減が挙げられます。
市場を牽引する要因と動向
垂直農法は、土地や水などの資源を保全しつつ都市部の需要を満たす上で重要な役割を果たしており、国内生産に大きく貢献しています。
市場においては、ブロッコリーのマイクログリーンが主要な貢献を果たしています。2025年時点で米国のマイクログリーン市場シェアの24.1％を占めており、その短い栽培サイクル、高い収量、マイルドな風味が効率的な生産とメニューへの組み込みを可能にしています。また、グルコラファニン含有量とスルフォラファンの生体利用率に関する研究結果が、高級志向の消費者や製品開発者からの関心を集めています。
小売業者はプライベートブランドの品揃えを拡大しており、オンライン食料品プラットフォームは収穫から食卓までの時間を短縮することで、より新鮮な製品の提供と廃棄物の最小化に貢献しています。
エネルギー価格の変動や食品安全基準の遵守といった課題が存在するものの、人工知能（AI）制御、再生可能エネルギー契約、連邦政府の助成金の導入により、利益率の安定化と新たな投資の誘致が進められています。
急速な成長が見込まれるアマランサスのマイクログリーン
アマランサスのマイクログリーンは、2026年から2031年にかけてCAGR12.8％で最も急速な成長が予測されています。100グラムあたり約1.7ミリグラムの鉄分や35ミリグラムを超えるビタミンC濃度といった栄養プロファイルは、貧血予防や免疫サポートを謳う製品開発者にとって魅力的です。鮮やかな赤色の茎と土の香りがする風味は視覚的な魅力も高く、特に健康志向のミレニアル世代の間で人気を集めています。スムージーパウダーやアスリートの食事プランでの使用増加は、D2C（消費者直販）の定期購入ボックスへの採用を促進し、市場での存在感をさらに拡大すると見られています。
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