日本の機内食サービス市場、2030年までに17億米ドル超へ成長予測を発表

日本の機内食サービス市場が拡大、2030年には17億米ドル超へ
日本の機内食サービス市場の概要
市場を牽引する主要トレンド
セグメント別の市場動向
調査レポートについて

日本の機内食サービス市場が拡大、2030年には17億米ドル超へ

株式会社マーケットリサーチセンターは、調査資料「機内食サービスの日本市場（～2031年）、英文タイトル：Japan In-Flight Catering Services Market Overview, 2030」を発表しました。この資料によると、日本の機内食サービス市場は2030年までに17億米ドルを超える規模に達すると予測されています。

日本の機内食サービス市場の概要

日本の機内食サービス市場は、伝統的な日本の食の芸術性と最先端の航空食技術を融合させ、日本が誇る食文化を反映した食事体験を提供しています。成田や羽田といった主要ハブ空港から地方空港までをカバーし、国内線・国際線双方に合わせた食事を通じて、旬の食材や地域の特産品を豊富に取り入れています。

ANAやJALといった日本の航空会社は、丹精込めて作られた弁当、高級寿司、懐石料理を彷彿とさせる多品目のコース料理で世界的な基準を確立しています。この分野は、食品安全、見た目の美しさ、栄養バランスを重視する厳格な品質基準によって特徴づけられており、高度な保存技術と革新的なパッケージングにより、伝統的な料理の品質が保たれています。また、ファーストクラスではミシュラン星付きシェフとのコラボレーションや、限定の日本酒ペアリングが提供されるなど、プレミアム化が進んでいます。

持続可能性も重視されており、食品廃棄物の削減、地元産食材の調達、環境に優しい包装の使用に向けた取り組みが行われています。さらに、ハラール、ベジタリアン、アレルゲンフリーなどの特別な食事制限にも対応し、日本の「おもてなし」の精神を反映しています。

市場を牽引する主要トレンド

日本の機内食サービス市場は、乗客の期待の変化、技術革新、戦略的取り組みに牽引され、急速に進化しています。主要なトレンドとして以下の点が挙げられます。

機内食のプレミアム化: 航空各社はブランド差別化と顧客ロイヤルティ向上を図るため、地域の特産品や旬の食材を活かしたグルメ体験への投資を進めています。
健康志向のメニュー: 低塩分食、プロバイオティクス豊富な食品、抹茶や梅干しなどの機能性食材といった健康志向のメニューが人気を集めています。
本格的な日本食体験への需要: 伝統的な料理を機内でも楽しめる形にアレンジした独創的な提供方法が広がっています。
観光産業の急成長: 過去最高の外国人観光客数に支えられた観光産業の成長は、多様な文化的嗜好や食事のニーズに対応する多彩な機内食への持続的な需要を支えています。
LCCセクターの拡大: 日本の格安航空会社（LCC）の拡大に伴い、高品質な日本のコンビニエンスフードを提供する機内販売モデルが導入されています。
食品保存技術の進歩: 真空調理法や調整雰囲気包装といった技術により、日本料理の繊細な風味が高高度でも保たれています。
デスティネーション・ダイニング: 航空会社、地元の農業協同組合、地方自治体間の連携により、地元の特産品をアピールするコンセプトが育まれています。
サステナビリティへの注目: 食品廃棄物の削減、需要予測の改善、生分解性の和紙製パッケージの採用など、環境への配慮が高まっています。
政府が支援する輸出プログラム: 日本の機内食プロバイダーが、日本路線を運航する外国の航空会社へサービスを拡大するのを後押ししています。

セグメント別の市場動向

食品タイプ別

食事: 伝統的な日本料理と国際的な料理の両方が提供され、日本食メニューは仕切り付きのお弁当箱に美しく盛り付けられています。洋食も日本の要素を取り入れた複数のコースで提供されます。
飲料: 日本の高級茶文化が際立ち、特別にブレンドされた緑茶や職人が手掛けた煎茶に加え、国際線乗客向けにクラフトビール、高級日本酒、ウイスキーの品揃えも拡大しています。
ベーカリー・菓子: あんパンやメロンパンといった和風パンに加え、機内サービス向けにアレンジされた和菓子も提供されています。
その他: せんべい、干物スナック、季節のフルーツなど、厳選されたスナック類が含まれます。乳製品も重要な位置を占めています。すべての食品カテゴリーは、高高度での味の感じ方を考慮して開発されています。

フライトタイプ別

フルサービス航空会社: ANAやJALは、すべての客室クラスで高いケータリング基準を維持し、ファーストクラスでは多コースの日本式懐石料理、ビジネスクラスでは日本の地方料理を提供しています。品質や本場の味を損なうことなく、高高度でのサービスに適応させるため、研究開発に多大な投資を行っています。
格安航空会社（LCC）: ピーチ・アビエーションやジェットスター・ジャパンなどは、コスト構造や短距離路線網に合わせた革新的な機内食アプローチを開発しています。プレミアムおにぎり、弁当、特製スナックなど、高品質な日本のコンビニエンスフードを特徴とする機内販売サービスを提供し、事前注文システムも導入しています。

プロバイダータイプ別

自社ケータリング事業: ANAやJALの事業は、世界でも最先端の航空会社直営ケータリング施設の一つです。航空会社による直接的な監督の下で運営され、ケータリングとサービス全体のブランディングをシームレスに統合し、独自のレシピや調理法を維持しています。最先端の寿司調理エリアや品質管理ラボが備わっていることもあります。
外部委託プロバイダー: LSGグループのような多国籍の専門企業や日本の地元ケータリング会社が中心となり、様々な国際航空会社や小規模な国内航空会社にサービスを提供しています。日本の独自の料理要件に適応しつつグローバルなベストプラクティスを取り入れ、変動するフライトスケジュールに対応できるソリューションを提供しています。すべてのプロバイダーは、日本の厳格な食品安全基準を遵守しています。

調査レポートについて

本レポートの対象期間は、過去データ対象年が2019年、基準年が2024年、推計年が2025年、予測年が2030年です。機内食サービス市場の市場規模および予測、セグメント別内訳、主な推進要因と課題、現在のトレンドと動向、主要企業プロファイル、戦略的提言などが盛り込まれています。

調査アプローチは、二次調査で市場の理解と企業リストアップを行い、一次調査で主要企業への電話インタビューやディーラー・販売代理店との商談、消費者への調査を実施しています。本レポートは、農業業界に関連する業界コンサルタント、製造業者、サプライヤー、協会・団体、政府機関、およびその他のステークホルダーが、市場中心の戦略を策定する上で有用です。

詳細については、株式会社マーケットリサーチセンターのウェブサイトをご覧ください。