グルテンフリー製品の日本市場、2031年までに1億7,000万米ドル以上拡大予測 – 株式会社マーケットリサーチセンターが調査レポートを発表

日本のグルテンフリー製品市場、2031年までに1億7,000万米ドル以上の拡大を予測
市場の歴史と現状
市場成長の要因と課題
製品タイプ別の動向
形態別および原料源別の動向
流通チャネルの重要性
グルテンフリー製品について
調査レポートの主な掲載内容
1. 目次
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日本のグルテンフリー製品市場、2031年までに1億7,000万米ドル以上の拡大を予測

株式会社マーケットリサーチセンターは、日本のグルテンフリー製品市場に関する詳細な調査レポート『Japan Gluten Free Products Market Outlook, 2031』を発表しました。このレポートでは、2026年から2031年にかけて日本のグルテンフリー製品市場が1億7,000万米ドル以上拡大すると予測されています。

市場の歴史と現状

日本のグルテンフリー製品市場は、伝統的な食習慣、健康意識の高まり、そして国際的な影響を受けながら発展してきました。歴史的に見ると、日本人の食事は米、魚介類、野菜、発酵食品が中心であり、欧米諸国に比べてグルテンの摂取量は比較的少なかったです。そのため、セリアック病などのグルテン関連疾患に対する認識は限定的で、グルテンフリー製品の需要もごくわずかでした。

2010年代初頭からは、グローバル化の進展やインバウンド観光の増加に伴い、食物不耐性や特別な食事療法に対する認識が広まりました。メディア報道や栄養教育が消費者の消化器の健康に対する意識に変化をもたらし、国内メーカーは米粉、大豆、キビなどのグルテンフリー原料を用いた製品開発に着手しました。国際的な食品表示基準への規制の整合化も市場拡大を促進し、主要都市のスーパーマーケットではグルテンフリー製品専用の棚が導入され、商品ラインナップも拡大しています。ECプラットフォームの成長も、全国的なアクセスを改善しました。

市場成長の要因と課題

日本のグルテンフリー製品市場は、健康意識、文化的食習慣、規制体制、製造技術の革新が複合的に作用して形成されています。セリアック病やグルテン過敏症と診断された人々は安定した消費者層を形成しており、消化のしやすさや原材料の透明性を重視するライフスタイルに起因する需要も増加傾向にあります。特に若年層の消費者、健康志向のビジネスパーソン、海外経験のある層は、グルテンフリー製品を受け入れる傾向が高いです。

一方、供給側では、メーカーは味、食感、見た目の美しさに対する日本の高い期待に応えるという課題に直面しています。代替原料を用いて小麦製品特有の柔らかさや弾力性を再現するには、高度な配合技術が必要です。米や豆類を原料とした加工技術の進歩により、製品の受容性は大幅に向上しました。食品安全法による明確な表示義務や汚染管理、原材料のトレーサビリティも消費者の信頼を高めています。価格の敏感さは依然として制約要因ですが、国内生産の増加やプライベートブランドの展開により、手頃な価格化が進んでいます。

製品タイプ別の動向

日本のグルテンフリー製品市場は、製品タイプ別に「ベーカリー製品」「スナック・即食食品（RTE）」「スープ」「ソース」「ピザ・パスタ」「その他」に分類されます。

ベーカリー製品：都市部の食生活でパンや焼き菓子の人気が高まるにつれて成長しており、米粉や代替穀物を使用したパン、ロールパン、ケーキなどが製造されています。クッキー、クラッカー、ウエハース、ビスケットも重要なサブセグメントです。
スナック・即食食品：利便性を重視するライフスタイルや携帯用食品への需要に牽引され、最も急成長しているカテゴリーの一つです。バー、パッケージスナック、小分け商品などが含まれます。
スープ・ソース・ピザ・パスタ：スープやソースは日本の伝統的な調理法と調和しつつ、利便性を提供しています。ピザやパスタはニッチなカテゴリーですが、西洋料理の影響を受けた若い消費者層の間で徐々に拡大しています。

形態別および原料源別の動向

形態別では、固形グルテンフリー製品が市場を支配しており、ベーカリー製品、スナック、麺類、シリアル、即席食品など幅広い用途に活用されています。液体グルテンフリー製品も、スープ、ソース、ブイヨン、グレービー、液体栄養製品などを中心に、着実に拡大しています。

原料源別では、植物由来の製品が市場を支配しており、米、大豆、キビ、豆類などが利用されています。これらは日本の伝統的な食習慣と合致し、クリーンラベルへの期待に応えています。動物由来のグルテンフリー製品も、乳製品ベースの飲料、ヨーグルト、動物性タンパク質を含むソースなどで、特定の栄養ニーズに対応しています。

流通チャネルの重要性

流通チャネルは、日本のグルテンフリー製品市場へのアクセス性と成長を決定する上で極めて重要な役割を果たしています。スーパーマーケットやハイパーマーケットが主要な実店舗チャネルであり、特にオンライン小売は、日本の先進的なEコマースインフラと消費者の利便性への志向に後押しされ、最も影響力のある流通チャネルとなっています。専門店や健康志向の小売業者、薬局も重要な役割を担っています。

グルテンフリー製品について

グルテンフリー製品とは、小麦、ライ麦、大麦などに含まれるたんぱく質であるグルテンを含まない食品のことです。これらの食品は、セリアック病や非セリアックグルテン感受性、グルテンアレルギーなどの健康上の問題を持つ人々が安全に摂取できるように開発されています。主食としては米、そば、タピオカ、キヌア、アマランサスなどが一般的で、グルテンフリーのパン、パスタ、シリアルなどの代替品として利用されています。加工食品では、グルテンフリーの醤油やビールなども市場に展開されています。

製造には、タピオカ粉、米粉、そば粉などの代替原材料の開発や配合技術が求められ、アカシアガム、キサンタンガム、サイリウムハスクなどがバインダーとして用いられます。異なる種類の粉を組み合わせることで、しっとりとした焼き上がりを実現する技術も発展しています。